Ein fin dag å lage eplemuffins på

I fleire år har eg tenkt at eg skulle prøve å lage eplekake, men det har blitt med tanken. Men i dag laga eg og mellomstejenta eplemuffins, og det er jo nesten det samme :) Den fristande oppskrifta fann eg i eit av dei siste Kamille-blada, og dei blei kjempegode! Vi måtte selvfølgelig ha muffinsformer som matcher årstida vi er inne i.

Kamilles oppskrift på eplemuffins:

100 g smør

2 stk eple

1 ts malt kanel

2 stk egg

1,5 dl sukker

1,5 dl hvetemel

1 dl havremel (vi brukte små havregryn)

1 ts bakepulver

Smelt smøret og sett til avkjøling.

Rens og del eplene i passe biter. Vend dem i kanel.

Visp egg og sukker til eggedosis.

Tilsett mel blandet med bakepulver og det avkjølte smøret. Bland inn kaneleplebitene til slutt.

Fordel røren i muffinsformene, og sett dem utover en stekeplate.

Stek muffinsene midt i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutt. Avkjøles på rist.

... Vi steikte våre i 13-15 minutt for å få dei skikkelig steikt, og så laga vi dobbel porsjon av oppskrifta. Då fekk vi 24 gode muffins :)